A l’attention des BTS 1ère année

L’établissement recrute un maître(sse) au pair à mi-temps, nourri. L’étudiant sous contrat pourra bénéficier de ses repas gratuitement en échange d’heures de surveillance.
Veuillez contacter la Vie Scolaire au 03.80.26.35.83 ou Madame Chevalier (CPE) par mail.

Cette résidence d’artiste n’aurait pu avoir lieu sans les soutiens financiers de :

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EnseignementBC

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Pour la première année, une résidence d’artiste croisée entre le lycée viticole et l’école des beaux-arts Beaune côte et sud a eu lieu sur les deux établissements entre le 12 janvier et 27 mars 2015.

Jérémy Joncheray, designer culinaire dont les bureaux sont basés à Strasbourg a été sélectionné parmi 32 autres dossiers pour cette résidence croisée : Art et gastronomie.

 

Pour quels projets sur la Viti ?

1er projet avec les term procv, présenté lors de la Journée porte ouverte 2015 de l’établissement.

    « A contre sens » : 28/03/2015

Objectif : amener le consommateur à utiliser tous ses sens dans l’acte de manger.

Modalité : détournement gastronomique de 5 recettes typiquement Bourguignonne : l’apparaitre des recettes n’est pas leur être !

 

Recette traditionnelle

(apparaître)

Recette détournée

(être)

n°1 = Gougères = Odorat Gougère fourrée au cassis
n°2 = Escargot de bourgogne = goût Emincé de champignons de Paris à la moutarde verte inséré dans sa coquille
n°3 = Jambon persillé = vue Persillé de poulet et colorant alimentaire
n°4 = Brillat savarin = l’ouïe Brillat savarin fourré aux corn flakes
n°5 = Nonettes = textures Nonettes aux poires pochées

 

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« Ballade urbaine et gourmande » : 18/04/2015 lors des Vinéales, salon des vins de France, culture et gastronomie.

Objectif : lecture culinaire du patrimoine Beaunois

Modalité : mise en place d’analogies visuelles et gustatives entre la réalité concrète des lieux investis : lignes graphiques, architecturales, leur histoire et des mises en scènes « plastiques et gastronomiques ».

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