Journées Portes Ouvertes 2019
Le 16 mars 2019 Journée Portes Ouvertes - 9h à 16h
Le 18 mai 2019 Journée information orientation - 9h à 12h

Cette résidence d’artiste n’aurait pu avoir lieu sans les soutiens financiers de :

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EnseignementBC

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Pour la première année, une résidence d’artiste croisée entre le lycée viticole et l’école des beaux-arts Beaune côte et sud a eu lieu sur les deux établissements entre le 12 janvier et 27 mars 2015.

Jérémy Joncheray, designer culinaire dont les bureaux sont basés à Strasbourg a été sélectionné parmi 32 autres dossiers pour cette résidence croisée : Art et gastronomie.

 

Pour quels projets sur la Viti ?

1er projet avec les term procv, présenté lors de la Journée porte ouverte 2015 de l’établissement.

    « A contre sens » : 28/03/2015

Objectif : amener le consommateur à utiliser tous ses sens dans l’acte de manger.

Modalité : détournement gastronomique de 5 recettes typiquement Bourguignonne : l’apparaitre des recettes n’est pas leur être !

 

Recette traditionnelle

(apparaître)

Recette détournée

(être)

n°1 = Gougères = Odorat Gougère fourrée au cassis
n°2 = Escargot de bourgogne = goût Emincé de champignons de Paris à la moutarde verte inséré dans sa coquille
n°3 = Jambon persillé = vue Persillé de poulet et colorant alimentaire
n°4 = Brillat savarin = l’ouïe Brillat savarin fourré aux corn flakes
n°5 = Nonettes = textures Nonettes aux poires pochées

 

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« Ballade urbaine et gourmande » : 18/04/2015 lors des Vinéales, salon des vins de France, culture et gastronomie.

Objectif : lecture culinaire du patrimoine Beaunois

Modalité : mise en place d’analogies visuelles et gustatives entre la réalité concrète des lieux investis : lignes graphiques, architecturales, leur histoire et des mises en scènes « plastiques et gastronomiques ».

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